Dot.ssa BENEDUSI PAGLIANO VALENTINA


Tecnologa Alimentare
Si occupa del supporto tecnico, operativo e normativo sui sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare.

Qualificata come Lead Auditor ISO 9001:2015, fornisce consulenza specifica presso aziende agro-alimentari ed aziende di servizi in ambito alimentare per la realizzazione di procedure sugli schemi per certificazioni volontarie (IFS, BRC, BIOLOGICO, SPIGA BARRATA-AIC, VEGAN).

Auditor di terza parte nel settore biologico della produzione primaria e trasformazione.

Collabora con le aziende per la realizzazione e la verifica di conformità legale delle etichette alimentari e delle dichiarazioni nutrizionali, per gli studi di shelf life e miglioramento di processo.

Formatrice per la qualificazione e l'aggiornamento professionale di responsabili e addetti alla Produzione, Vendita e Somministrazione degli alimenti.

Docente di materie tecniche e professionalizzanti presso Istituti Tecnici Agrari, Agenzie di formazione (Produzioni Vegetali, Gestione dell’Ambiente e del Territorio, Trasformazione prodotti, Scienze dell’alimentazione e nutrizione, Elementi propedeutici alle tecniche di trasformazione orticola e frutticola, Tecnologie Alimentari, Tecniche di trasformazione orticola, Stoccaggio e Conservazione).

Collabora alla realizzazione di progetti di educazione alimentare e ambientale nelle scuole dell’infanzia e primaria.

Aree di competenza :

  • Sistemi per la sicurezza alimentare e di gestione per la qualità.

  • Organizzazione e gestione dei processi della tecnologia alimentare ortofrutticola conserviera e per la produzione di sughi, salse e confetture, pasta fresca, secca e ripiena, produzione dolciarie, prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, prodotti senza glutine.

  • Validazione prodotti alimentari attraverso analisi microbiologiche e chimico-tossicologiche, valutazione della shelf life ed etichettatura.

  • Ricerca ed analisi di qualità su prodotti cerealicoli (frumento tenero e mais) e su prodotti da forno. Valutazione della qualità reologica ed igienico-sanitaria delle materie prime. Elaborazione risultati finali e analisi statistica.

  • Studio della shelf-life dell'alimento mediante Texture Analyzer, analisi sensoriale e tecniche classiche per valutare l'utilizzo di film compostabili e biodegradabili.

  • Valutazione della risposta di proteine neuronali a stimolazione ambientale mediante Western Blotting, spettrofotometria, analisi di immagine.

  • Auditing nella produzione alimentare e nella ristorazione collettiva in ambiti di qualità, igiene e sicurezza alimentare.

  • Progettazione di disciplinari di produzione e di specifiche tecniche di verifica di processo.

  • Formazione in ambiti di igiene e produzione degli alimenti, chimica e merceologia alimentare, principi di alimentazione ed educazione alimentare.

ALESSANDRO ALIBERTI


CEO della Durfo Srl
Supervisiona l'ufficio commerciale della Durfo-Tech nelle forniture di attrezzature e macchinari nel settore del Beverage e del Food.
Affianca le aziende agroalimentari e dell'imbottigliamento nella scelta delle attrezzature e dei packaging.
Collabora con ONG e Associazioni No Profit per la parte tecnica e formativa in progetti internazionali di sviluppo rurale
Formatore e docente di materie tecniche e professionalizzanti presso Agenzie di formazione
Responsabile della ricerca e sviluppo di nuovi prodotti nella Factory della Durfo-Academy ed in collaborazione con i Poli d'innovazione Universitari.

Aree di competenza :

  • Consulenza e progettazione linee per la trasformazione ed il confezionamento nel settore del Food: conserve vegetali, essiccazione, infusi, succhi.

  • Consulenza e progettazione linee per il confezionamento nel settore del Bevarage: vino, liquori da infusione, distillati, olio di oliva, birra, soft drink

  • Stesura layout dimensionali e relativi schemi utenze necessarie;

  • Consulenza e progettazione sistemi trattamento acque di lavorazione e residue.

  • Consulenza e progettazione sistemi trattamento aria per trattamento contenitori in preconfezionamento.

  • Formazione all'uso, manutenzione e sanificazione attrezzature e macchinari di produzione.